Ricetta

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Ricette da 211 a 220 su un totale di 365 trovate

PEPERONI DI RISO

Ingredienti: 8 peperoni medi, 8 cucchiai di riso, pomodori pelati 1 Kg, 4 filetti di acciughe sott'olio, olive verdi 50g, capperi 20g, basilico, origano, aglio, sale.
Esecuzione: Togliere il torsolo ai peperoni cercando di non romperli e spruzzarli di sale dentro e fuori. In una casseruola mettere sul fuoco i pomodori spezzettati con l'aglio tritato ed il sale, quando la salsa bolle versarvi il riso ed appena riprende il bollore togliere il tegame dal fuoco, aggiungere origano, basilico tritato, capperi sciacquati, olive snocciolate e le acciughe spez zettate. Distribuire il composto tra i peperoni, allinearli in piedi in una pirofila dai bordi alti e cuocerli a fuoco moderato di 170° per circa un'ora. Sono ottimi sia caldi che freddi.

PEPERONI IMBOTTITI

Ingredienti: Peperoni 1 Kg, melanzane 1 Kg, pomodori pelati 500g, olive di Gaeta 50g, capperi 20g, pangrattato, aglio, basili co, origano, olio d'oliva, sale.
Esecuzione: Arrostire i peperoni e spellarli cercando di non romperli. In una padella con l'olio rosolare uno spicchio d'aglio, unire i pomodori spezzettati, olive snocciolate, capperi sciacqua ti, origano, abbondante basilico tritato ed il sale. Addensare la salsa a fuoco vivace poi insaporirvi le melanzane fritte a dadini. Allontanare dal fuoco, mescolare qualche cucchiaiata di pan grattato per dare consistenza all'impasto e riempirne i peperoni arrostiti. Allinearli in una pirofila unta, salarli, irrorarli con un filo d'olio e gratinarli in forno caldo a 180° per circa mezz'ora. Servirli tiepidi.

PEPERONI RIPIENI DI CARNE

Ingredienti: 4 grossi peperoni, carne magra macinata 400g, passato di pomodori 500g, un uovo, pangrattato, latte magro, aglio, prezzemolo, basilico, sale, pepe.
Esecuzione: Impastare la carne con l'uovo, 4-5 cucchiai di pan grattato spugnato nel latte, aglio, prezzemolo e basilico tritati, sale e pepe. Mescolare bene e con l'impasto riempire i peperoni dopo aver asportato la calotta con il picciolo. Sistemarli in una casseruola alta, coprirli con il passato di pomodoro, aggiungere sale, basilico e prezzemolo, mettere il coperchio e cuocere pian piano girando i peperoni ogni tanto e aggiungendo acqua se necessario. Dopo un'ora scarsa i peperoni dovrebbero essere cotti ed il sugo dovrà essere addensato.

PERCIATELLI AURORA

Ingredienti: Perciatelli 350g, béchamel dietetica 1/2 litro, salsa di pomodoro dietetica, 2 uova, basilico, parmigiano, sale.
Esecuzione: Mescolare alla béchamel 2-3 mestoli di salsa di pomodoro, unire parmigiano, basilico tritato, i tuorli d'uovo ed in ultimo gli albumi montati a neve. Con questa salsa condire i per- ciatelli cotti in acqua bollente salata e scolati molto al dente. Versare la pasta condita in una pirofila appena unta e gratinare in forno a calore moderato di 180° per 15-20 minuti. Servire con parmigiano a parte.

PERCIATELLI CON RICOTTA E POMODORO

Ingredienti: Perciatelli! 400g, ricotta 300g, salsa di pomodoro , parmigiano, basilico, sale, pepe.
Esecuzione: In una zuppiera stemperare la ricotta con qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro calda. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e versarla nella zuppiera con la ricotta. Mescolare delicatamente con cura, aggiungere altra salsa, qualche cucchiaio di parmigiano, una generosa macinata di pepe ed il basilico fresco spezzettato. Servire subito i perciatelli ben caldi con altro parmigiano a parte.

PERE AL VINO CON FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti: 4 pere kaiser o di altra qualità dura, vino rosso 300g, limone, zucchero, cannella, frutti di bosco 200g.
Esecuzione: Sbucciare le pere conservando il picciolo, siste marle in piedi in una casseruola dove stiano ben strette, cospar gerle con un cucchiaio di zucchero, poco succo di limone, unire cannella, buccia di limone, coprire con il vino e cuocerle coperte a fiamma bassa per oltre un'ora, muovendole ogni tanto affinchè il vino le ricopra uniformemente. Quando saranno tenere, elimi nare la cannella e la buccia di limone, sistemarle nel piatto di portata e nello sciroppo rimasto nella casseruola immergere i frutti di bosco, portare a bollore e subito spegnere. Versare la salsa con i frutti di bosco sulle pere.

PESCE AROMATICO AL FORNO

Ingredienti: Un pesce da 1 Kg (orata, dentice, spigola), vino bianco 250g, rosmarino, menta, alloro, prezzemolo, aglio, limo ne, sale, pepe.
Esecuzione: Pulire il pesce, lavarlo, asciugarlo e sistemarlo in una pirofila. Salarlo esternamente e nel cavo addominale in cui verranno messi anche uno spicchio d'aglio, una buccia di limone e le erbe aromatiche. Contornarlo di altre erbe, irrorarlo con metà del vino e cuocerlo nel forno moderato a 170° per circa mezz'ora bagnandolo durante la cottura con il resto del vino. Prima di servirlo spruzzarlo con succo dì limone.

PESCE IN CASSUOLA

Ingredienti: 4 seppioline, 4 triglie, merluzzo 500g, coccio 500g, gamberi 200g, cozze 200g, passato di pomodoro 500g, aglio, prezzemolo, sale, crostini di pane grigliati.
Esecuzione: Pulire tutto il pesce, lavarlo e tagliarlo a pezzi. In una casseruola mettere a cuocere il passato di pomodoro con uno spicchio d'aglio, prezzemolo e sale. Far bollire per una decina di minuti poi immergervi le seppioline tagliate ad anelli e cuocerle per 10 minuti, poi man mano immergere nella salsa il merluzzo, il coccio, le triglie ed in ultimo cozze e gamberetti. Coprire e cuocere a fiamma bassa, quando il pesce sarà cotto passarlo nella zuppiera e servirlo con crostini di pane grigliato.

PESCE IN CASSUOLA

Ingredienti: 4 seppioline, 4 triglie, merluzzo 500g, coccio 500g, gamberi 200g, cozze 200g, passato di pomodoro 500g, aglio, prezzemolo, sale, crostini di pane grigliati.
Esecuzione: Pulire tutto il pesce, lavarlo e tagliarlo a pezzi. In una casseruola mettere a cuocere il passato di pomodoro con uno spicchio d'aglio, prezzemolo e sale. Far bollire per una decina di minuti poi immergervi le seppioline tagliate ad anelli e cuocerle per 10 minuti, poi man mano immergere nella salsa il merluzzo, il coccio, le triglie ed in ultimo cozze e gamberetti. Coprire e cuocere a fiamma bassa, quando il pesce sarà cotto passarlo nella zuppiera e servirlo con crostini di pane grigliato.

PESCE MEDITERRANEO

Ingredienti: 4 fette di pesce spada 600g circa, vino bianco secco, limone, salvia, rosmarino, alloro, prezzemolo, pomodori pelati 200g, sale, pepe.
Esecuzione: Mettere a marinare il pesce nel vino con pepe, succo di limone ed erbe aromatiche. Dopo circa un'ora cuocerlo alla griglia o sulla piastra ben calda, salarlo e tenerlo in caldo fra due piatti. Nel frattempo cuocere i pomodori in un largo tegame insieme al liquido della marinata filtrato al colino. Quando il sugo sarà addensato, immergervi le fette di pesce ed insaporirvele per qualche minuto girandole dai due lati. Infine completare con prezzemolo fresco tritato.